FORÅRETS FREMBRINGELSER
Det var først midt på aftenen jeg huskede at der var vigtig undervisning på seminaret torsdag. I den grad har jeg været opslugt af turen senere samme torsdag - Smag på Byen. En tur der med en beskeden beskrivelse havde ligger på min hjemmeside i tre år, for nu at være booket.Rosenkålen er købt til formålet; billedet bag er en del af arven fra min mor. Nyligt har jeg fået transporteret oplagrede møbler, kunst fra lager i Valby, hvor mere venter, sløret i en dis af forglemmelse. Det er også et forårsmotiv, Tinghushaven i Randers, (Erik Friberg 1981).
Jeg har andet at tænke på end hyldemeter med dansk litteratur. Jeg har læst op på madens historie i København. Gået byen igennem og skaffet aftaler om smagsprøver. Og i dag var det store indkøbstur i forbindelse med en tur til Vesterbro. I Værnedamsvej købte jeg islandsk saltsild, der nu ligger og bløder op i vand i køleskabet. Og i Tullinsgade købte jeg årstidens grøntsager. (i en sådan grad at mit aftenmåltid blev præget af det sunde, og Helena blev meget fortørnet).
Der er 20 smagninger på 2 timer og lidt under 2 kilometer. En del historier jeg skal have rettet ud i hovet, og behørige citater fundet fra Holberg til Bording, og Johannes V Jensens Ved Frokosten skal lånes på biblioteket (husk i den forbindelse fornyelse af lånte videofilm).
Der mangler at købes marinerede sild (de lagrede) - og forskelige udskæringer kødpålæg - det røgede og saltede. Jeg har skaffet gratis smage på serranoskinke på Gråbrødre Torv, hvor jeg vil tematisere den sydeuropæiske indflydelse på det danske køkken - og her vil basilikumblade deles rundt. Først kom de hertil i klosterhaver, men dem jeg har indkødt er dyrket i Søbysøgårds gartnere - et sted hvor medarbejderne også sidder i celler.
Jeg balancerer på kanten af at have opbrugt mit materialebudget. Og langt, langt har jeg overskredet den behørige til til forberedelse. Men det er udviklingsarbejde det her. Og jeg kender nu kryddernelllikens vandring fra molukkerne, og dens medicinske egenskaber, omend jeg ikke forstår den kemiske sammensætning.Der resterer også at læse en artikel om begrebet integration anskuet gennem mestringen af rækkefølgen i pålægsvalg. Der hvor Johannes V. også kommer ind med sit smørebrødsdigt.
Jeg glemmer uddannelse, tid og sted. Arbejder indtil jorden atter kalder. Og det er ikke grøntsagerne om hvilke jeg nu taler.
Købe bøtter til smagsprøverne undervejs. Koge byggrød op for at anskueliggøre hvorfor vikingerne var spå glade for at spise ude. Huske at komme i seng...
nå ja.
posted by Paul Hartvigson @ 00:18
0 comments
0 Comments:
Send en kommentar
<< Home